நம்ம முன்னோர்கள் காலத்துல இருந்தே அத்திக்காய்க்குனு ஒரு தனி மருத்துவ குணமும் பெருமையும் உண்டு. “அத்தி பூத்தாற்போல” அப்படின்னு சொல்ற பழமொழி நம்ம எல்லாருக்குமே தெரிஞ்ச ஒன்றுதான். ஆனா, அத்தி பிஞ்சுகளும் காய்களும் நம்ம உடம்புக்கு எந்த அளவுக்கு நன்மைகளை அள்ளித் தருதுன்னு கேட்டா பல பேருக்கு அது தெரிவதில்லை.

வழக்கமா கடைகள்ல கிடைக்கிற ஊறுகாய்கள்ல காரமும் எண்ணெயும் அதிகமா கலந்து உடம்புக்குக் கெடுதல் தரும்போது, வீட்டிலேயே மிகக் குறைந்த செலவில், பாரம்பரிய முறையில் செய்யப்படுகிற இந்த அத்திக்காய் ஊறுகாய் சுவைக்கு மட்டும் அல்லாமல் உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் ஒரு சிறந்த மருந்தாகவே செயல்படுகிறது.

இந்த ஆரோக்கியமான அத்திக்காய் ஊறுகாயை செய்வதற்கு ரொம்ப எளிமையான, அதேசமயம் சத்துக்கள் நிறைந்த பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படுகின்றன. கால் கிலோ அளவுக்கு நல்ல அத்திக்காய் எடுத்துக்கொண்டு, அதனுடன் காரத்திற்கு ஏற்ப 50 கிராம் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.

மேலும் நறுமணத்திற்கும் மருத்துவ குணத்திற்கும் தலா 5 கிராம் அளவில் மிளகு, தனியா, மஞ்சள், ஓமம் மற்றும் பெருங்காயம் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். தேவையான அளவுக்கு, அதாவது சுமார் 20 கிராம் உப்பையும் எடுத்து ஆயத்தமாக வைத்துக் கொண்டால் போதும், சுவையான ஊறுகாயை நொடியில் தயார் செய்யத் தொடங்கிவிடலாம்.

தயாரிப்பு முறையைப் பொறுத்தவரை, முதலில் நாம் எடுத்து வைத்திருக்கும் அத்திக்காயைத் தவிர மற்ற அனைத்து நறுமணப் பொருட்களையும் அதாவது காய்ந்த மிளகாய், மிளகு, தனியா, மஞ்சள், ஓமம், பெருங்காயம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு வாணலியில் போட்டு லேசாக வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

வறுத்த அந்தப் பொருட்களைச் சற்று ஆறவைத்து, மிக்சியில் போட்டு விழுதாகவோ அல்லது பொடியாகவோ நன்றாக அரைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இதற்கிடையே அத்திக்காய்களை நன்றாகக் கழுவி, காம்புகளை நீக்கிவிட்டு, அவற்றை இரண்டாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்வது அவசியமாகும்.

அடுத்து, நறுக்கி வைத்துள்ள அத்திக்காய்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, நாம் ஏற்கனவே அரைத்து வைத்திருக்கும் மசாலா விழுதையும் அதனுடன் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி கலக்க வேண்டும். மசாலா அனைத்தும் அத்திக்காயின் ஒவ்வொரு துண்டிலும் நன்றாகச் சேருமாறு கலந்த பிறகு, அந்த கலவையை ஒரு சுத்தமான, ஈரப்பதம் இல்லாத உலர்ந்த ஜாடி அல்லது பாத்திரத்தில் மாற்ற வேண்டும். அந்தப் பாத்திரத்தின் வாய் பகுதியை ஒரு மெல்லிய துணியால் இறுக்கமாகக் கட்டி, சுமார் ஒரு வாரம் வரை தொடர்ந்து வெயிலில் வைத்து காயவைத்து எடுத்துப் பயன்படுத்தத் தொடங்கலாம்.

இப்படி இயற்கை முறையில், வெயிலின் சூட்டிலேயே பக்குவப்பட்டு ஊறும் இந்த அத்திக்காய் ஊறுகாயை தினமும் நம் உணவோடு சேர்த்து உண்டு வந்தால் உடலுக்கு அளவில்லாத நன்மைகள் கிடைக்கும். இது செரிமானக் கோளாறுகளைச் சரிசெய்து ஜீரண சக்தியை அதிகரிக்க உதவுவதோடு, உடலில் ஏற்படும் பித்தத்தையும் முற்றிலுமாகத் தணிக்கிறது.

குறிப்பாக இதய நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் ஏற்ற ஒரு ஆரோக்கிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது. சுவையும் ஆரோக்கியமும் ஒருங்கே நிறைந்த இந்த அத்திக்காய் ஊறுகாயை உங்கள் வீட்டிலும் செய்து பார்த்து பயன்பெறுங்கள்.