வழக்கமாக வீட்டில் செய்யப்படும் பக்கோடாக்களில் கடலை மாவு முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால், அதற்கு சற்று வித்தியாசமாக ஜப்பானிய பாணியிலான டெம்புரா முறையில் காய்கறிகளை மாவுக் கலவையில் தோய்த்து எண்ணெயில் பொரித்து மொறுமொறுப்பான ஸ்நாக்ஸாக தயாரிக்கலாம். டெம்புரா பொதுவாக காய்கறிகள் அல்லது கடல் உணவுகளை மெல்லிய மாவுக் கலவையில் தோய்த்து பொரிக்கும் ஜப்பானிய உணவு வகையாகும்.

இந்த ரெசிபியில் கடலை மாவுக்குப் பதிலாக அரிசி மாவு பயன்படுத்தப்படுவதால், வழக்கமான பக்கோடாவிலிருந்து சற்று மாறுபட்ட பதம் கிடைக்கும். தேவையான காய்கறிகளை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, அரிசி மாவுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து லேசான மாவுக் கலவை தயாரிக்கலாம். டெம்புரா மாவுக்கு குளிர்ந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது வெளிப்புறத்தை லேசாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வைத்திருக்க உதவும்.

காய்கறிகளை தயாரித்த மாவில் லேசாக தோய்த்து, சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்க வேண்டும். மாவைக் கலக்கும்போது அதிகமாகக் கலக்காமல் இருப்பதும் முக்கியம். டெம்புரா தயாரிப்பில் மாவை அதிகமாகக் கலந்தால் அதன் லேசான, மொறுமொறுப்பான தன்மை பாதிக்கப்படலாம்.

பொரித்த பக்கோடாவை எண்ணெயை வடித்து உடனடியாக பரிமாறினால் அதன் மொறுமொறுப்பு நன்றாக இருக்கும். மாலை நேர தேநீர் அல்லது காபியுடன் பரிமாறுவதற்கு இந்த வித்தியாசமான ஸ்நாக்ஸ் ஏற்றதாக இருக்கும். அதிக எண்ணெயில் பொரித்த உணவு என்பதால், அளவோடு சாப்பிடுவது நல்லது.