பூங்கொத்து வடிவில் அழகாகக் காட்சியளிக்கும் புரோக்கோலி, மத்திய தரைக்கடல் பகுதியில் சுமார் இரண்டு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பே தோன்றியதாக வரலாற்றுத் தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. ‘புரோக்கோலோ’ என்ற இத்தாலிய வார்த்தையிலிருந்து உருவான இந்த காய்கறி, பார்ப்பதற்கு அப்படியே காலிபிளவர் போன்று பச்சை நிறப் பூக்களுடன் காட்சியளிக்கும். இது மிதமான குளிர் தட்பவெப்பநிலையில் மட்டுமே நன்கு வளரக்கூடிய தன்மை கொண்டது என்பதால், கோடை காலத்தில் இதைப் பயிரிடுவது மிகவும் கடினமாகும்.

அன்றாட உணவில் புரோக்கோலியைச் சேர்த்துக்கொள்வது உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியைப் பலமடங்கு அதிகரிக்க உதவும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இது உடலின் எலும்புகளை வலுப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், தசை வளர்ச்சிக்கும் பெரிதும் துணைபுரிகிறது. மேலும், இதில் நிறைந்துள்ள சக்திவாய்ந்த ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலில் புற்றுநோய் உயிரணுக்கள் உருவாகும் ஆபத்தை வெகுவாகக் குறைக்கின்றன.

புரோக்கோலியில் வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே, வைட்டமின் பி9 ஆகிய அத்தியாவசிய வைட்டமின்களுடன் புரதம், கால்சியம், இரும்புச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற எண்ணற்ற தாதுக்களும் தாராளமாக நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக, இதில் உள்ள அதிகப்படியான பொட்டாசியம் மற்றும் நார்ச்சத்துகள் ரத்த அழுத்தத்தைச் சீராகப் பராமரிக்க உதவுகின்றன. இதனால் இதயத்திற்குச் செல்லும் ரத்த ஓட்டம் சீராகி, மாரடைப்பு உள்ளிட்ட ஆபத்தான இதய நோய்கள் வராமல் தடுக்கப்படுகின்றன.

குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த இந்தச் சத்தான காய்கறியை வாரம் சில முறை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது அனைத்து வயதினரின் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. அன்றாட சமையலில் பொரியலாகவோ அல்லது சூப் செய்தோ சாப்பிடுவதன் மூலம் உடலுக்குத் தேவையான முழுமையான ஆற்றலையும் ஆரோக்கியத்தையும் பெற முடியும்.