சந்தையில் வெளிநாட்டுத் துரித உணவுகளும், பாக்கெட் சிற்றுண்டிகளும் ஆதிக்கம் செலுத்தும் இந்த காலத்தில், பீகாரைச் சேர்ந்த ஜெயந்தா மற்றும் கைலாஷ் என்ற இரண்டு இளம்சிறுவர்கள் ஒரு பெரிய மாற்றத்தைக் கொண்டு வர முடிவு செய்தனர். சாலையோரக் கடையில் வாங்கிய தேக்குவா (Thekua) சாப்பிட்டு ஜெயந்தாவுக்கு உடல்நலக்குறைவு ஏற்பட்டது. சுகாதாரமற்ற உணவு பற்றிய அந்தப் பாதகமான அனுபவம்தான், “சுத்தமான சுவை” (Shuddh Swad) என்ற பெயரில் ஒரு நிறுவனத்தைத் தொடங்கும் உறுதியான எண்ணமாக மாறியது.
பாரம்பரிய இந்தியப் பலகாரங்கள் விலை அதிகமாக இருப்பதும், சுகாதாரமற்று இருப்பதும், பண்டிகை காலங்களில் மட்டுமே கிடைப்பதும் ஜெயந்தாவுக்குத் தெரிந்தது. எனவே, உண்மையான பாரம்பரியச் சுவையை இழக்காமல், சுத்தமான, பாதுகாப்பான மற்றும் மலிவான சிற்றுண்டிகளை ஆண்டு முழுவதும் மக்களுக்கு வழங்க வேண்டும் என்று அவர் விரும்பினார். ரயில் நிலையத்தில் தண்ணீர் பாட்டில்கள் விற்று குடும்பத்துக்கு உதவிய அவரது நண்பர் கைலாஷ், இந்த யோசனை தனக்கும் ஒரு நல்ல வாய்ப்பாக அமையும் என்று ஏற்றுக்கொண்டார்.
இந்த இரு நண்பர்களும் தங்கள் வீட்டிலிருந்தே தங்கள் தொழிலைத் தொடங்கினர். தேக்குவா, மக்கானா, வாழைக்காய் சிப்ஸ் மற்றும் லட்டுகள் போன்ற பலகாரங்களின் செய்முறைகளைச் சரியாகப் பெற தினமும் சுமார் பத்து மணி நேரம் உழைத்தனர். ஆனால், ஆரம்பித்த முதல் இரண்டு மாதங்கள் ஒரு ஆர்டர் கூட கிடைக்கவில்லை. இது நடைமுறைக்கு ஒத்துவராத கனவு என்று பலர் கேலி செய்தனர். இருந்தபோதிலும், இருவரும் நம்பிக்கை இழக்காமல், தங்கள் தயாரிப்புகளைச் செம்மைப்படுத்திக் கொண்டே இருந்தனர், மேலும் தங்கள் கதையை இன்ஸ்டாகிராம் போன்ற சமூக வலைத்தளங்களில் தொடர்ந்து பகிர்ந்து மக்களிடம் நம்பிக்கை ஏற்படுத்த முயன்றனர்.
அவர்களின் முயற்சிக்குக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகப் பலன் கிடைத்தது. சிறிய ஊர்களில் இருந்து பெரிய நகரங்கள் வரை ஆர்டர்கள் குவிய ஆரம்பித்தன. ஒரு சிறிய வீட்டுச் சமையலறையில் தொடங்கிய அவர்களின் தொழில், இன்று இந்தியா முழுவதும் பாரம்பரியப் பலகாரங்களை விநியோகிக்கும் ஒரு பெரிய ஆன்லைன் வணிகமாக மாறியுள்ளது. தற்போது, “சுத்தமான சுவை” நிறுவனம் 3 லட்சத்திற்கும் அதிகமான வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்து, ஒரு கோடி ரூபாய் மதிப்புள்ள பிராண்டாக வெற்றி பெற்றுள்ளது.
