வெங்காயத்தின் விலை விவசாயியிடம் கிடைக்கும் விலையிலிருந்து நேரடியாக கடைக்காரரின் விலையாக மாறுவதில்லை. வயலில் இருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட பிறகு, அது சேகரிப்பு மையம், மொத்த சந்தை, சேமிப்பு கிடங்கு, போக்குவரத்து உள்ளிட்ட பல கட்டங்களை கடந்து நுகர்வோரிடம் வந்து சேருகிறது. ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் ஏற்படும் செலவுகள் இறுதி விலையில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

விவசாயியிடம் குறைந்த விலையில் வாங்கப்படும் வெங்காயம், மொத்த வியாபாரியிடம் செல்லும்போது அதன் விலையில் போக்குவரத்து மற்றும் கையாளுதல் செலவுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வெங்காயத்தை நீண்ட நாட்கள் சேமித்து வைக்க வேண்டிய சூழல் ஏற்பட்டால் கிடங்கு செலவும் கூடுகிறது. இதனால் சந்தையில் கிடைக்கும் விலைக்கும், விவசாயிக்கு கிடைக்கும் விலைக்கும் இடையே வித்தியாசம் ஏற்படுகிறது.

இதோடு மட்டுமல்லாமல், ஒரு பகுதியில் வெங்காய வரத்து குறைவதும் விலை உயர்வுக்கு முக்கிய காரணமாக அமையலாம். மழை, வறட்சி, விளைச்சல் குறைவு, போக்குவரத்து சிக்கல் போன்ற காரணங்களால் சந்தைக்கு வரும் அளவு குறைந்தால், தேவைக்கு ஏற்ப விலை அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது. அதே நேரத்தில் வரத்து அதிகரித்தால் விலை குறையவும் செய்யும்.

எனவே 20 ரூபாய்க்கு கிடைக்கும் வெங்காயம் 70 ரூபாயாக மாறுவதற்கு ஒரே ஒரு காரணம் மட்டுமே இல்லை. உற்பத்தி முதல் போக்குவரத்து, சேமிப்பு, மொத்த விற்பனை மற்றும் சில்லறை விற்பனை வரை பல கட்டங்களின் செலவுகளும் சந்தை நிலவரமும் இறுதி விலையை தீர்மானிக்கின்றன. இதனால் விவசாயி பெறும் விலைக்கும், நுகர்வோர் செலுத்தும் விலைக்கும் குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசம் உருவாகிறது.