இந்தியர்களின் உணவுப் பழக்கம் கடந்த சில தசாப்தங்களில் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மாறியுள்ளது. சுமார் 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பல குடும்பங்களின் அன்றாட உணவில் பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள், முழுத் தானியங்கள், சிறுதானியங்கள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் முக்கிய இடம் பெற்றிருந்தன. ஆனால் நகரமயமாக்கல், வேலை முறை மாற்றம் மற்றும் விரைவான வாழ்க்கை முறை காரணமாக இன்றைய உணவுத் தேர்வுகளில் பல மாற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன.

முன்பு பருவத்துக்கு கிடைக்கும் உள்ளூர் காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு பல வீடுகளில் வழக்கமாக இருந்தது. வீட்டிலேயே சமைத்து சாப்பிடும் பழக்கமும் அதிகமாக இருந்தது. இன்று அதனுடன் சேர்ந்து பாக்கெட் உணவுகள், உடனடி உணவுகள், இனிப்பு பானங்கள் மற்றும் அதிகமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் பலரின் அன்றாட உணவிலும் இடம்பெறத் தொடங்கியுள்ளன.

மற்றொரு முக்கிய மாற்றம் உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்து சமநிலையிலும் காணப்படுகிறது. உடலுக்குத் தேவையான புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கிடைக்க பருப்பு, காய்கறி, பழங்கள், முழுத் தானியங்கள் போன்றவற்றை தொடர்ந்து உணவில் சேர்ப்பது அவசியம். அதே நேரத்தில் அதிக சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கொழுப்பு கொண்ட உணவுகளை அடிக்கடி எடுத்துக்கொள்வதை குறைப்பதும் முக்கியம்.

தேசிய ஊட்டச்சத்து வாரம் 2026 போன்ற விழிப்புணர்வு நிகழ்வுகள், நமது உணவுத் தட்டில் என்ன இருக்கிறது என்பதை சிந்திக்க நல்ல வாய்ப்பாக அமைகின்றன. பழைய உணவுமுறையை அப்படியே பின்பற்ற வேண்டும் என்பதல்ல; அதிலிருந்த உள்ளூர் உணவுகள், பருவகால காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் வீட்டுச் சமையல் போன்ற நல்ல பழக்கங்களை இன்றைய வாழ்க்கை முறைக்கு ஏற்ற வகையில் மீண்டும் கொண்டு வருவது முக்கியம். சமச்சீர் உணவுத் தட்டே நீண்டகால ஆரோக்கியத்திற்கு அடிப்படையாகும்.