சமையலறையில் காற்று வறுவல் கருவியின் பயன்பாடு கடந்த சில ஆண்டுகளில் அதிகரித்துள்ளது. குறைந்த அளவு எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கு வறுவல், காய்கறிகள், இறைச்சி உள்ளிட்ட பல உணவுகளைச் சமைக்க முடிவதால், எண்ணெய் பயன்பாட்டைக் குறைக்க விரும்புபவர்கள் இதைத் தேர்வு செய்கின்றனர். ஆனால் காற்று வறுவல் கருவியில் சமைக்கப்படும் உணவு என்பதாலேயே அது தானாகவே முழுமையான ஆரோக்கிய உணவாக மாறிவிடாது.

இந்தக் கருவி அதிக வெப்பநிலையில் சூடான காற்றை வேகமாகச் சுழற்றி உணவைச் சமைக்கிறது. இதன் மூலம் உணவை எண்ணெயில் முழுமையாக மூழ்கடித்து வறுப்பதைவிட குறைந்த எண்ணெயில் மொறுமொறுப்பான தன்மையைப் பெற முடியும். குறிப்பாக அதிக எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகளுக்குப் பதிலாக காற்று வறுவல் முறையைப் பயன்படுத்தும்போது மொத்த கொழுப்பு மற்றும் கலோரி அளவைக் குறைக்க வாய்ப்புள்ளது.

அதே நேரத்தில், எந்த உணவைச் சமைக்கிறோம் என்பதும் முக்கியம். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, அதிக உப்பு கொண்ட தயாரிப்பு உணவுகள் அல்லது அதிக கொழுப்பு மற்றும் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை காற்று வறுவல் கருவியில் சமைத்தாலும், அவை ஆரோக்கியமான உணவாக மாறாது. எனவே காய்கறிகள், மீன், பருப்பு சார்ந்த உணவுகள் போன்ற சத்தான பொருள்களைத் தேர்வு செய்து, தேவையான அளவு எண்ணெயுடன் சமைப்பது சிறந்த அணுகுமுறையாகும்.

காற்று வறுவல் கருவி வாங்க நினைப்பவர்கள் அதன் கொள்ளளவு, மின்சார பயன்பாடு, வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு, சுத்தம் செய்வது எளிதா என்பதுடன், பயன்படுத்தும் முறையையும் கவனிக்க வேண்டும். உணவை அதிக வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சமைத்து கருக விடாமல் இருப்பதும் முக்கியம். எனவே காற்று வறுவல் கருவி ஒரு பயனுள்ள சமையல் சாதனமாக இருக்கலாம்; ஆனால் அது ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கங்களுக்கு மாற்றாக அல்ல. சரியான உணவுப் பொருள்களைத் தேர்வு செய்து, அளவோடு பயன்படுத்தினால் அதன் நன்மையைப் பெற முடியும்.