கல்யாண வீடுகளில் பரிமாறப்படும் வெளியில் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மிருதுவாகவும் இருக்கும் மணமணக்கும் சேனைக்கிழங்கு வறுவலை வீட்டிலேயே மிக எளிதாகச் செய்யலாம். அரை கிலோ சேனைக்கிழங்கை ஒரே மாதிரியான சதுரத் துண்டுகளாக நறுக்கித் தயார் செய்து கொள்ள வேண்டும்.

முதலில், நறுக்கிய சேனைக்கிழங்குடன் புளிச்சாறு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து பாதியில் (50%) வேகவைத்துத் தண்ணீரை வடித்துவிட வேண்டும். புளிச்சாறு சேர்த்து வேகவைப்பதால் கிழங்கில் இருக்கும் அரிப்புத் தன்மை முற்றிலும் நீங்கிவிடும்.

அடுத்ததாக ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றாமல் வரமிளகாய், தனியா, சீரகம், சோம்பு, மிளகு, தேங்காய் மற்றும் கசகசா ஆகியவற்றை வறுத்து, ஆறவைத்து மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாகப் பொடித்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் வேகவைத்த சேனைக்கிழங்கை லேசாக எண்ணெயில் வதக்கி தனியாக எடுத்து வைக்க வேண்டும்.

இப்போது கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம், தட்டிய பூண்டு மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போக வதக்க வேண்டும். இதனுடன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் மற்றும் வதக்கி வைத்துள்ள சேனைக்கிழங்கைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளற வேண்டும்.

கடைசியாக, நாம் பொடித்து வைத்துள்ள சிறப்பு மசாலாப் பொடியைத் தூவி, மிதமான தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் மசாலா கிழங்கோடு ஒன்றுசேர்ந்து மொறுமொறுப்பாகும் வரை பிரட்டி இறக்கினால், வீடே மணக்கும் கல்யாண வீட்டு சேனைக்கிழங்கு வறுவல் தயார். இது சாம்பார் மற்றும் ரசம் சாதத்திற்குச் சிறந்த கூட்டாகும்.