இந்தியாவின் மிகப் பெரிய தொழிலதிபர்களில் ஒருவரான முகேஷ் அம்பானி, உலகின் மிகச் சிறந்த உணவு வகைகளை ரசித்துச் சாப்பிடுபவர் என்றாலும், அவரது விருப்பத்திற்குரிய இனிப்பு வகைகளில் ஒன்று, ஒரு பெருநகரத்தின் ஆடம்பரமான மையத்திலிருந்து வரவில்லை.

மாறாக, உத்தரப் பிரதேசத்தில் உள்ள ஒரு சிறு கிராமத்தில் பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படும் ‘காஜு கட்லி’ (Kaju Katli) தான் அது. இந்தத் தனித்துவமான இனிப்பின் சுவை, அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் அசல் தன்மை மாறாமல் இருப்பதற்காக, அம்பானி குடும்பத்தால் தனியார் ஜெட் மூலம் மும்பைக்கு ஏர் லிப்ட் (airlift) செய்யப்படுகிறது.

இந்த எளிய இனிப்பு, உத்தரப் பிரதேசத்தின் கிழக்கு மண்டலத்தில் உள்ள ஷஹஜஹான்பூர் மாவட்டத்தில், தில்ஹார் (Tilhar) என்ற கிராமத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் சிறப்புக்குக் காரணம், இது சுத்தமான நெய், செம்மைப்படுத்தப்படாத வெல்லம் (deesi khand – Unrefined Jaggery) மற்றும் பல தலைமுறைகளாகப் பின்பற்றப்படும் பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படுவதே ஆகும்.

அதன் அசல் சுவை மற்றும் செழுமை இணையற்றது என்று உள்ளூர் மக்கள் கூறுகின்றனர். அம்பானி குடும்பத்தின் பெரிய நிகழ்வுகள், மதச் சடங்குகள் அல்லது சிறிய கொண்டாட்டங்கள் எதுவாக இருந்தாலும், இந்தக் ‘காஜு கட்லி’ அந்த கிராமத்தில் இருந்து தரமும் சுவையும் குறையாமல், பிரத்தியேகமாக விமானம் மூலம் கொண்டு வரப்படுகிறது.