இந்திய சமையலில் நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்பட்டு வரும் முக்கியமான கொழுப்பு உணவுகளில் நெய்யும் ஒன்று. சாதம், பருப்பு, சப்பாத்தி உள்ளிட்ட உணவுகளில் சிறிதளவு நெய் சேர்ப்பது சுவையை அதிகரிப்பதுடன், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய சில வைட்டமின்களை உடல் உறிஞ்சுவதற்கும் உதவக்கூடும். நெய்யில் வைட்டமின் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே போன்ற கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் காணப்படுகின்றன.

நெய்யில் உள்ள கொழுப்பு உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது. மேலும், நெய்யில் காணப்படும் சில கொழுப்பு அமிலங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. ஆனால், நெய்யை ஒரு குறிப்பிட்ட நோய்க்கான மருந்தாகவோ அல்லது அனைத்து உடல்நலப் பிரச்சினைகளையும் தீர்க்கும் உணவாகவோ கருதக்கூடாது.

அதே நேரத்தில், நெய்யில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதிக அளவில் தொடர்ந்து எடுத்துக்கொள்வது கொழுப்பு சத்து மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். சமீபத்திய உணவு வழிகாட்டுதல்களும், நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கு பதிலாக தாவர எண்ணெய்களில் காணப்படும் நிறைவுறா கொழுப்புகளைத் தேர்வு செய்வது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு சாதகமாக இருக்கலாம் எனக் கூறுகின்றன.

எனவே, நெய்யை முழுமையாக தவிர்க்க வேண்டிய அவசியம் அனைவருக்கும் இல்லை; அளவோடு பயன்படுத்துவதே முக்கியம். குறிப்பாக அதிக கொழுப்பு, இதய நோய் அல்லது உடல் எடை தொடர்பான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள், தினசரி உணவில் நெய்யை எவ்வளவு சேர்க்கலாம் என்பதை மருத்துவர் அல்லது உணவியல் நிபுணரிடம் ஆலோசித்து முடிவு செய்வது நல்லது. ஆரோக்கியமான உணவுமுறையில் நெய்யின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தி பயன்படுத்துவதே சிறந்த அணுகுமுறையாகும்.