கசப்பிற்காக அடிக்கடி கோபப்படும் பாகற்காய், ஒரு ஊட்டச்சத்து ஆற்றல் மையமாகும், குறிப்பாக சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கும் திறன் கொண்டதால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும். இருப்பினும், அதை ஒரு மகிழ்ச்சிகரமான மற்றும் கசப்பான உணவாக மாற்றினால், அது மிகவும் சுவையானதாக இருக்கும். சுவையான பாகற்காய் குழம்புக்கான செய்முறை இங்கே:

தேவையான பொருட்கள்:
– அரை தேங்காய், துருவியது
– 10 சிறிய வெங்காயம்
– 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
– மிளகு (சுவைக்கு)
– நெய்
– கடுகு விதைகள்
– வெந்தய விதைகள்
– கறிவேப்பிலை
– பாகற்காய், விதைகள் அகற்றப்பட்டு வெட்டப்பட்டது
– உப்பு (சுவைக்கு)
– 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
– 3 தேக்கரண்டி மசாலா தூள்
– நறுக்கிய தக்காளி
– புளி கரைசல்

வழிமுறைகள்:

1. பாதி தேங்காய், சின்ன வெங்காயம், சீரகம், மிளகு ஆகியவற்றை கெட்டியான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
2. ஒரு கடாயில் நெய்யை சூடாக்கி, கடுகு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, நறுக்கிய இரண்டு வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
3. துண்டுகளாக்கப்பட்ட பாகற்காய் சேர்த்து லேசாக வேகும் வரை உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். பாகற்காய் பழுத்தால் கசப்பு குறைவாக இருக்கும்.
4. கலவையை கொதிக்கவும், பின்னர் மஞ்சள் தூள் மற்றும் மசாலா தூள் சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.
5. நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து வதக்கவும். வெந்ததும் சிறிது புளி கரைசல் சேர்த்து 2 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
6. தேங்காய் விழுது, தண்ணீர் சேர்த்து, குழம்பு கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
7. கெட்டியானதும், சுவையான கசப்பில்லாத பாகற்காய் குழம்பு பரிமாறவும்.

இந்த தனித்துவமான செய்முறையானது பாகற்காய் ஒரு சுவையான உணவாக மாற்றுகிறது, இது குழந்தைகள் கூட அனுபவிக்கும்.