உடலுக்குப் பலவித ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தரும் உணவுப் பொருட்களில் அத்திக்காய்க்கு முக்கிய இடமுண்டு. பொதுவாகக் காய்கறிகளை வைத்து சமையல் செய்வதைப் போல, அத்திக்காயைக் கொண்டு சுவையான மற்றும் உடலுக்குக் குணமளிக்கும் ஊறுகாயையும் மிக எளிமையாக வீட்டிலேயே தயாரிக்க முடியும்.

இந்த அத்திக்காய் ஊறுகாய் செய்வதற்கு 1/4 கிலோ அத்திக்காய், 50 கிராம் காய்ந்த மிளகாய், தலா 5 கிராம் மிளகு, தனியா, மஞ்சள், ஓமம், பெருங்காயம் மற்றும் 20 கிராம் உப்பு ஆகியவை தேவையான பொருட்களாகும். இவை அனைத்தும் நம் வீட்டில் எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய சாதாரணப் பொருட்களே ஆகும்.

தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தவரை, முதலில் அத்திக்காயைத் தவிர மற்ற அனைத்துப் பொருட்களையும் கடாயில் போட்டு லேசாக வறுத்து, பின்னர் நன்றாக அரைத்து விழுதாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

அதன்பின்னர், அத்திக்காயின் காம்புகளை நீக்கிவிட்டு அவற்றை இரண்டாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய அத்திக்காயைப் போட்டு, அதனுடன் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா விழுதையும் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொள்ள வேண்டும்.

கலந்த இந்த ஊறுகாயை ஒரு உலர்ந்த பாத்திரத்தில் மாற்றி, அதன் வாய்ப் பகுதியை மெல்லிய துணியால் கட்டி ஒரு வாரம் வரை வெயிலில் காயவைத்து எடுக்க வேண்டும். நன்றாக ஊறிய பிறகு பயன்படுத்தக்கூடிய இந்த அத்திக்காய் ஊறுகாய், செரிமானத்தைச் சீராக்குவதுடன் பித்தத்தைத் தணிக்கும் மற்றும் இதய நோயாளிகளுக்கு மிகவும் ஏற்ற சிறந்த உணவாக இருக்கும்.