கிராமத்து மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாகப் புகழ்பெற்ற தட்டைப்பயறு வடை, புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்த மிகச்சிறந்த பாரம்பரிய உணவாகும். ஸ்விக்கி, செப்டோ போன்ற செயலிகள் மூலம் வெளி உணவுகளை வாங்கிச் சாப்பிடும் இக்காலத்தில், நம் பாட்டி வீட்டில் செய்த இந்த ஆரோக்கியமான வடையை வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்து சுவைக்கலாம். இரத்தச் சர்க்கரை மற்றும் அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் இத்தட்டைப்பயறு, உடல் வளர்ச்சிக்கும் செரிமானத்திற்கும் பெரிதும் துணைபுரிகிறது.

இவ்வடை செய்வதற்கு 2 கப் தட்டைப்பயறு, தலா அரை கப் துவரம்பருப்பு மற்றும் உளுத்தம்பருப்பு எடுத்து நன்றாகக் கழுவி ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். ஊறவைத்த பருப்பில் உள்ள தண்ணீரை முழுமையாக வடித்துவிட்டு, அதனுடன் 3 பச்சை மிளகாய், 3 வரமிளகாய், ஒரு துண்டு இஞ்சி, சிறிதளவு கறிவேப்பிலை, கால் டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் போட வேண்டும்.

நீர் சேர்க்காமல் பருப்பை மிகவும் நைஸாக அரைக்காமல், சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அரைத்த மாவில் பொடியாக நறுக்கிய 2 பெரிய வெங்காயம், ஒரு டீஸ்பூன் சீரகம் மற்றும் சிறிதளவு கொத்தமல்லித்தழை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மாவை நன்றாகக் கலந்து கொள்ள வேண்டும்.

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், தயார் செய்த மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாக எடுத்து உள்ளங்கையில் வைத்து தட்டையாகத் தட்டி எண்ணெயில் போட வேண்டும். வடைகள் இருபுறமும் நன்கு சிவந்து மொறுமொறுப்பாக வரும் வரை பொரித்து எடுத்தால் கமகமக்கும் தட்டைப்பயறு வடை தயார்.

சூடான இந்தத் தட்டைப்பயறு வடையைத் தேங்காய் சட்னி அல்லது காரச் சட்னியுடன் மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாகப் பரிமாறலாம். குறைவான நேரத்தில் எளிதாகச் செய்யக்கூடிய இந்த இன்ஸ்டன்ட் வடை, உடலுக்கு வலு சேர்ப்பதோடு பாட்டி காலத்துத் தனித்துவமான சுவையையும் நமக்கு மீண்டும் நினைவூட்டும்.