உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை
சமையலறையில் வெங்காயத்தை நறுக்கும்போது கண்களில் தானாகவே கண்ணீர் வருவதை அனுபவிக்காதவர் இருக்க முடியாது. இது ஒரு வழக்கமான நிகழ்வாக இருந்தாலும், அதன் பின்னால் இருக்கும் விஞ்ஞான காரணம் உண்மையில் மிகவும் சுவாரசியமானது. வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, அதில் இருக்கும் செல்கள் சேதமடைகின்றன. இதன்…
Read more
சமையலறையில் சமைப்பது ஒருபுறம் என்றால், அதை சுத்தம் செய்வது இன்னொரு பெரிய சவாலாக இருக்கிறது. குறிப்பாக எண்ணெய், மசாலா போன்ற பொருள்கள் சமையலறையின் மேஜை, சிங்க், பாட்டில்கள் மற்றும் பாத்திரங்களில் படிந்து விடுவதால் சுத்தம் செய்வது மிகவும் சிரமமாகிறது. சாப்பாட்டுக்குப் பிறகு,…
Read more
தென்னிந்தியாவின் பிரதான உணவான சாம்பார், அடிக்கடி நாம் சாப்பிட்டு வருகிறோம். ஆனால் உங்கள் சாம்பார் அனுபவத்தை மாற்ற ஒரு எளிய வழி இருக்கிறது. *மாங்காய் ஊறுகாய் சாம்பார்* மாங்காய் ஊறுகாயின் சுவையையும், சாம்பாரின் சுவையையும் ஒருங்கிணைக்கும் ஒரு வித்தியாசமான கலவை. *…
Read more
மீன் குழம்பு, பல கடலோர உணவு வகைகளில் பிரதானமானது, இதை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்ல ஒரு எளிய தந்திரம் இருக்கிறது. அதுகுறித்து காண்போம். *வெல்லம்*, ருசியை சமன் செய்து இனிமை சேர்க்கும் பாடப்படாத ஹீரோ. * வெல்லம் மந்திரம்:* “குர்”…
Read more
பிரியமான இந்திய அரிசி உணவான பிரியாணி, நாடு முழுவதும் எண்ணற்ற மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. நறுமணமுள்ள ஹைதராபாத் பிரியாணி முதல் சுவையான திண்டுக்கல் பிரியாணி வரை, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான அழகைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் ” வெங்காய பிரியாணி” பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? பிரைட்…
Read more
நாம் வீட்டில் அடிக்கடி செய்யும் உணவுகளில் ஒன்று தான் இட்லி. இந்த இட்லியில் கட்டாயம் நாம் உளுந்து அரிசி போட்டு அரைப்பது தான் வழக்கம். ஆனால் மாவு பொலிவாக வருவதற்கு அரிசியை தவிர வேறு என்ன சேர்க்கலாம் என்பது குறித்து இந்த…
Read more
அன்றாட வாழ்வில் உணவு என்பது இன்றியமையாத ஒன்றாக உள்ளது. காலை உணவாக பெரும்பாலும் இட்லி தோசை போன்ற உணவுகளை உண்பது வழக்கம். இதற்கான மாவை ஒரு நாள் முன்பே தயார் செய்து வைக்கின்றோம். இதில் சில மாவு கலவைகள் வீணாகி புளித்து…
Read more
பொதுவாகவே சமைக்கும் போது சில உணவுகளில் நம்மை அறியாமலேயே செய்யும் தவறுகளால் அந்த உணவு பாழாகிவிடும். ஆனால் சமைப்பதற்கு முன்பே சிலவற்றைப் பின்பற்றினால் நாம் சமைக்கும் உணவு சுவையாக இருக்கும். அதன்படி இல்லத்தரசிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் சமையல் குறிப்புகள் பற்றி…
Read more
அதிக சூடாக டீ, காபியை தொடர்ந்து குடித்தால் உடல் நலனில் எந்த மாதிரியான பாதிப்பு ஏற்படும் என்பது குறித்து மருத்துவ ஆய்வு ஒன்று பட்டியலிட்டுள்ளது. தொடர்ச்சியாக 60 செல்சியஸ் டிகிரிக்கும் மேலான சூடான பானங்களை அருந்தினால் கேன்சர் உள்ளிட்ட பாதிப்புகள் கூட…
Read more
பனிக்காலம் முழுமையாக முடியாத நிலையில் பலருக்கும் அவ்வபோது சளி மற்றும் இருமல் தொல்லை வாட்டி வதைத்து வருகின்றது. பருவ கால நோய் தொற்றை எதிர்த்து போராட வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையும் அவசியம். சுலபமாக கிடைக்கக்கூடிய வெற்றிலையில்…
Read more
