காலையில் குழந்தைகள் பள்ளிக்குச் செல்லும்போது சீக்கிரமாகச் சமைத்துத் தரவும், திடீரென வீட்டிற்கு வரும் விருந்தினர்களுக்கு உடனுக்குடன் செய்து பரிமாறவும் ஏற்ற எளிய உணவுதான் இந்த ‘வெங்காய சாதம்’. இதை வடித்து வைத்த புதிய சாதத்திலோ அல்லது மீதமான பழைய சாதத்திலோ கூட மிக விரைவாகத் தயார் செய்து விடலாம். காலை, மதியம், இரவு என மூன்று வேளைகளுக்கும் ஏற்ற இந்த உணவு, குழந்தைகளுக்கும் மிகவும் பிடிக்கும்.

இதற்குத் தேவையான பொருட்கள்: சமைத்த சாதம், பெரிய வெங்காயம், ரசப் பொடி, புளி, வெல்லம், உப்பு, மஞ்சள் தூள், கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித் தழை மற்றும் சமையல் எண்ணெய். சாதத்தை உதிரி உதிரியாகச் சமைத்துத் தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கித் தயார் செய்து கொள்ள வேண்டும்.

செய்முறை: அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும், கடுகு, சீரகம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்க வேண்டும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகவும் மென்மையாகவும் வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் ரசப் பொடி சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி விட வேண்டும்.

அடுத்து, கரைத்து வைத்துள்ள புளிச்சாறை ஊற்றி, அதனுடன் சிறிதளவு வெல்லத்தையும் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். புளியின் பச்சை வாசனை போய் மசாலா ஒன்றுசேர்ந்து வந்ததும், அடுப்பைக் குறைந்த தீயில் வைத்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விட வேண்டும்.

இப்போது தயார் செய்து வைத்துள்ள சாதத்தை வாணலியில் போட்டு, அதன் மேல் நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி மசாலாவுடன் நன்றாகக் கிளறி இறக்கினால் கமகமக்கும் வெங்காய சாதம் தயார். இதை இன்றே உங்கள் வீட்டில் செய்து பாருங்கள், குழந்தைகள் மீண்டும் மீண்டும் கேட்டு விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள்.