இந்தியாவில் தெருவோர உணவுகள் முதல் உணவகங்கள், ஹோட்டல்கள் வரை விதவிதமான உணவுகளை விரும்பிச் சாப்பிடுபவர்கள் ஏராளம். ஆனால், உணவின் சுவையை மட்டும் கவனித்தால் போதாது; அது சுத்தமாகவும் பாதுகாப்பாகவும் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதையும் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். குறிப்பாக உணவு கெட்டுப்போயுள்ளதா என்பதை சில அறிகுறிகள் மூலம் ஓரளவுக்கு தெரிந்துகொள்ள முடியும்.

உணவில் வழக்கத்துக்கு மாறான வாசனை வருவது, நிறம் மாறியிருப்பது அல்லது உணவின் தோற்றத்தில் அசாதாரண மாற்றம் காணப்படுவது போன்றவை கவனிக்க வேண்டிய முக்கிய அறிகுறிகளாகும். அதேபோல், உணவின் மேற்பரப்பில் பூஞ்சை போன்ற மாற்றங்கள் தென்பட்டாலும் அதை சாப்பிடக் கூடாது. உணவு இயல்புக்கு மாறாக புளிப்பு அல்லது வேறு விதமான சுவையைக் கொண்டிருந்தாலும் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

சமைத்த உணவு நீண்ட நேரம் சரியான முறையில் பாதுகாக்கப்படாமல் இருந்தால் அதன் தரம் பாதிக்கப்பட வாய்ப்புள்ளது. குறிப்பாக சூடாக இருக்க வேண்டிய உணவு நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட்டிருப்பது, குளிர்ச்சியாக வைக்க வேண்டிய உணவுகள் உரிய முறையில் பாதுகாக்கப்படாதது போன்றவற்றையும் கவனிக்க வேண்டும். ஹோட்டலில் உணவு பரிமாறப்படும் விதம் மற்றும் சுத்தம் குறித்தும் வாடிக்கையாளர்கள் கவனம் செலுத்தலாம்.

உணவு கெட்டுப்போயிருக்கலாம் என்று சந்தேகம் ஏற்பட்டால் அதை சுவைத்துப் பார்த்து உறுதி செய்ய முயற்சிக்கக் கூடாது. சந்தேகமான உணவைத் தவிர்ப்பதே பாதுகாப்பானது. மேலும், உணவு சாப்பிட்ட பிறகு வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்றுவலி போன்ற பிரச்னைகள் ஏற்பட்டால், குறிப்பாக அறிகுறிகள் தீவிரமாக இருந்தால், மருத்துவரை அணுகுவது அவசியம். உணவின் சுவையைவிட அதன் பாதுகாப்புக்கு எப்போதும் முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.