ஸ்லோவாக்கியா நாட்டுக்கு அரசுமுறைப் பயணம் மேற்கொண்டுள்ள இந்தியப் பிரதமர் நரேந்திர மோடி, இந்தியாவின் கலாச்சார பாரம்பரியத்தை உலகிற்குப் பறைசாற்றும் வகையில் பல அரிய பரிசுகளை அந்நாட்டுத் தலைவர்களுக்கு வழங்கியுள்ளார். அவற்றில் குறிப்பாக, பீகார் மற்றும் ஜார்க்கண்ட் மாநிலங்களின் மிக முக்கிய பாரம்பரிய இனிப்புப் பொருளான ‘தேகுவா’ (Thekua) பலரது கவனத்தையும் ஈர்த்துள்ளது. இந்தத் தொன்மையான சுவையான பலகாரத்தைப் பிரதமர் மோடி, ஸ்லோவாக்கியா அதிபர் பீட்டர் பெல்லக்ரினி மற்றும் அந்நாட்டின் தேசியக் கவுன்சில் சபாநாயகர் ரிச்சர்ட் ராஷி ஆகியோருக்குப் பரிசாக அளித்து, இந்திய உணவுக் கலாச்சாரத்தின் பெருமையை சர்வதேச அரங்கில் உயர்த்தியுள்ளார். பீகார் மற்றும் ஜார்க்கண்ட் மக்களின் வாழ்வியலோடு கலந்த இந்த ‘தேகுவா’ இனிப்பு, புகழ்பெற்ற ‘சத் பூஜை’ திருவிழாவின் போது இறைவனுக்குப் படைக்கப்படும் மிக முக்கிய புனிதமான பிரசாதமாகும்.

கோதுமை மாவு, வெல்லம் மற்றும் தேங்காய் போன்ற எளிய பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த ‘தேகுவா’ இனிப்பு, அதன் தனித்துவமான மொறுமொறுப்புத் தன்மை மற்றும் பல நாட்களுக்குக் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும் குணத்திற்காக மக்களால் பெரிதும் விரும்பப்படுகிறது. இதனை வீட்டிலேயே எளிய முறையில் தயாரிக்க, முதலில் வெல்லத்தை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து வடிகட்டி, அதனுடன் நெய் சேர்த்து ஆறவிட வேண்டும்.

பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, துருவிய தேங்காய், ஏலக்காய்த்தூள் மற்றும் விருப்பமான உலர் பருப்புகளைச் சேர்த்து, வெல்லப் பாகை ஊற்றி சப்பாத்தி மாவை விட சற்று கடினமாகப் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். பிசைந்த மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாக்கி, அச்சு அல்லது சமையலறை கரண்டிகள் மூலம் அழகான வடிவங்களை ஏற்படுத்தி, மிதமான தீயில் எண்ணெயிலோ அல்லது நெய்யிலோ பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுத்தால் சுவையான ‘தேகுவா’ தயாராகிவிடும். இந்தியாவின் பாரம்பரிய சுவையைப் பிரதிபலிக்கும் இந்த இனிப்பு, தற்பொழுது உலகத் தலைவர்களின் பாராட்டைப் பெற்றுள்ளது.