நாம் தினமும் சாப்பிடும் உணவுகளில் சிலவற்றை அவற்றின் நிறத்தை வைத்து “நல்லது”, “கெட்டது” என்று முடிவு செய்ய முடியாது. குறிப்பாக வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும் சில உணவுகளை அளவுக்கு அதிகமாக சாப்பிடுவது உடல்நலத்திற்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தலாம். ஆனால் வெள்ளை நிறத்தில் இருப்பதால் மட்டும் அந்த உணவு ஆபத்தானது என்று அர்த்தமில்லை; அதன் அளவு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் நாம் எவ்வளவு அடிக்கடி சாப்பிடுகிறோம் என்பதுதான் முக்கியம்.

இந்த பட்டியலில் முதலில் வருவது உப்பு. உடலுக்கு சோடியம் தேவை என்றாலும், அதிகப்படியான சோடியம் உட்கொள்வது ரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கக்கூடும். அடுத்ததாக சர்க்கரை வருகிறது. அதிகமாக சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையை தொடர்ந்து உட்கொள்வது உடல் எடை அதிகரிப்பு மற்றும் பல் சொத்தை உள்ளிட்ட பிரச்சனைகளுடன் தொடர்புடையது. எனவே உணவு மற்றும் பானங்களில் சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையின் அளவை குறைப்பது நல்லது.

மைதா மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானிய உணவுகளையும் அதிகமாக சாப்பிடுவதை தவிர்ப்பது நல்லது. இவற்றில் முழு தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது நார்ச்சத்து குறைவாக இருக்கும். அதேபோல், அதிக கொழுப்பு கொண்ட சில பால் சார்ந்த உணவுகளை அளவுக்கு அதிகமாக எடுத்துக்கொள்வதும் தேவையற்ற கலோரிகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கலாம்.

அதனால் உணவை அதன் நிறத்தை மட்டும் வைத்து முழுமையாக தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அளவுதான் முக்கியம். உப்பு, சேர்க்கப்படும் சர்க்கரை மற்றும் அதிகமாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு பதிலாக காய்கறிகள், பழங்கள், முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் போன்ற பலவகையான சத்தான உணவுகளை சேர்த்துக்கொள்வது சிறந்த அணுகுமுறை. குறிப்பிட்ட உணவை முழுமையாக தவிர்க்க வேண்டுமா என்பது தனிநபரின் உடல்நிலை மற்றும் உணவுமுறையைப் பொறுத்தது.