தோசை என்றாலே அரிசி, உளுந்து சேர்த்து மாவு தயாரித்து நீண்ட நேரம் ஊறவைத்து, புளிக்க வைக்கும் முறையே நினைவுக்கு வரும். ஆனால் கடலைப் பருப்பு மற்றும் ரவா பயன்படுத்தி அரிசி இல்லாமலும் மொறுமொறுப்பான தோசை தயாரிக்கலாம். இந்த செய்முறையை விரைவாக செய்து முடிக்க முடியும் என்பதும் இதன் சிறப்பாகும்.

இந்த தோசைக்கு முதலில் ஒரு கப் கடலைப் பருப்பை 2 முதல் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரை வடித்து, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், தயிர் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்றாக அரைக்க வேண்டும். அதனுடன் அரை கப் ரவா, உப்பு மற்றும் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்திற்கு கலந்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கலாம்.

இதற்கிடையில் உருளைக்கிழங்கு மசாலாவைத் தயாரிக்கலாம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மசித்து வைத்துக்கொண்டு, கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்க வேண்டும். பின்னர் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி, இறுதியில் கொத்தமல்லி தூவி இறக்கலாம்.

தோசைக்கல்லை சூடாக்கி, மாவை ஊற்றி மெல்லியதாக வட்டமாகப் பரப்ப வேண்டும். ஓரங்களில் சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி, மிதமான முதல் அதிக தீயில் தோசை பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை சுட வேண்டும். நடுவில் உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை வைத்து மடித்து, தேங்காய் அல்லது வேர்க்கடலைச் சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் பரிமாறலாம். கடலைப் பருப்பில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து இருப்பதால், இந்த வகை தோசை வயிறு நிறைவாக இருக்க உதவும் என குறிப்பிடப்படுகிறது.