காலை நேரத்தில் சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிட முடியாமல் தவிக்கும் இல்லத்தரசிகளுக்கு இந்த இன்ஸ்டன்ட் மசாலா கலவை ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். வார இறுதி நாட்களில் ஒருமுறை இந்த மசாலாவைத் தயார் செய்து ஃபிரிட்ஜில் வைத்துக்கொண்டால், வேலை நாட்களில் சில நிமிடங்களிலேயே சுவையான குழம்பு மற்றும் வறுவல்களைத் தயாரித்துவிடலாம். இதில் தேங்காய் சேர்க்காத மசாலா மற்றும் தேங்காய் மசாலா என இரண்டையும் தனியாகச் செய்து வைப்பது கூடுதல் வசதியைத் தரும்.

முதல் வகை இன்ஸ்டன்ட் மசாலா விழுது செய்ய, மிளகு, சீரகம், கொத்தமல்லி, காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் கசகசாவை மிதமான தீயில் வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் அதே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலையைப் பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும். தக்காளியையும் தனியாக எண்ணெயில் நன்கு வதக்கி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

வறுத்த மசாலாப் பொருட்களை முதலில் மிக்ஸியில் போட்டுப் பொடி செய்து, அதனுடன் வதக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தக்காளியைச் சேர்த்துத் தண்ணீர் விடாமல் மையாக அரைக்க வேண்டும். இந்த விழுதை மீண்டும் எண்ணெயில் ஊற்றி நன்கு வதக்கி, எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் ஆறவைத்து, காற்றுப் புகாத டப்பாவில் அடைத்து ஃபிரிட்ஜில் சேமிக்கலாம். தேவைப்படும்போது காய்கறிகளுடன் இந்த விழுதைச் சேர்த்துத் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க வைத்தால் சுவையான குழம்பு நொடியில் தயாராகிவிடும்.

இரண்டாவது வகையான இன்ஸ்டன்ட் தேங்காய் மசாலா செய்ய, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு, கசகசா மற்றும் பொட்டுக்கடலையை வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதனுடன் தேங்காய்த் துருவல் மற்றும் கொத்தமல்லித்தழையை லேசாக வதக்கி ஆறவைக்க வேண்டும். பின்னர் சிறிது கல் உப்பு மற்றும் குறைந்த அளவு தண்ணீர் தெளித்து நைசாக அரைத்து ஃபிரிட்ஜில் வைத்துக்கொண்டால், சப்பாத்தி, பூரி குருமா அல்லது தேங்காய் தேவைப்படும் குழம்புகளுக்குப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

தேங்காய் சேர்க்க வேண்டிய உணவுகளுக்கும், தேங்காய் தேவையில்லாத உணவுகளுக்கும் தனித்தனியாகப் பயன்படுத்தவே இந்த இரண்டு மசாலாக்கள் தனியாகத் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த மசாலாக்களில் ஏற்கெனவே உப்பு சேர்க்கப்பட்டிருப்பதால், சமையலின் போது உப்பின் அளவைச் சரிபார்த்துச் சேர்ப்பது அவசியம். இந்த எளிய முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் காலை அவசரத்திலும் ஆரோக்கியமான, சுவையான உணவை மிக விரைவாகச் சமைத்து அசத்த முடியும்.