தினமும் ஒரே மாதிரியான காய்கறி உணவை சாப்பிட்டு சலித்துவிட்டீர்களா? அப்படியானால், உருளைக்கிழங்கை வைத்து சற்று வித்தியாசமாகவும் காரசாரமாகவும் செய்யக்கூடிய ரசேதார் உருளைக்கிழங்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும். வடஇந்தியாவில் பிரபலமான இந்த உணவு, சாதாரண உருளைக்கிழங்கு குழம்பிலிருந்து சற்று மாறுபட்ட சுவையைக் கொண்டது.

இந்த உணவை தயாரிக்க வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் தேவையான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். முதலில் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தோலை நீக்கி சிறிய துண்டுகளாகப் பிரித்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் கடாயில் எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்து மசாலாப் பொருட்களைத் தாளித்து, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

தக்காளி நன்றாக குழைந்ததும் தேவையான மசாலாப் பொடிகளைச் சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விட வேண்டும். பின்னர் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைத்தால், சுவையான காரசாரமான குழம்பு தயார். குழம்பு சற்று நீர்த்தன்மையுடன் இருப்பதால் இதற்கு “ரசேதார்” என்று பெயர் வந்துள்ளது.

இந்த உருளைக்கிழங்கு குழம்பை சாதாரண நாட்களில் பூரி, சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம். விரத நாட்களில் சாப்பிடுபவர்கள், அந்த உணவுமுறைக்கு ஏற்ற பொருட்களை மட்டும் பயன்படுத்தி குட்டு மாவில் செய்யப்படும் ரொட்டியுடனும் சேர்த்து சாப்பிடலாம். காரத்தை அவரவர் விருப்பத்துக்கு ஏற்ப குறைத்துக்கொள்ளலாம். வீட்டில் எளிதாக கிடைக்கும் பொருட்களைக் கொண்டு விரைவாக தயாரிக்கக்கூடிய இந்த உணவு, வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு சமையலுக்கு ஒரு சுவையான மாற்றாக இருக்கும்.