சமைக்கும் போது தற்செயலாக அதிக உப்பு சேர்ப்பது வெறுப்பாக இருக்கலாம், ஆனால் உணவின் உப்பை சமப்படுத்தவும் சரிசெய்யவும் பயனுள்ள வழிகள் உள்ளன. குழம்பு அதிக உப்பு இருந்தால், நறுக்கிய பச்சை உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பது அதிகப்படியான உப்பை உறிஞ்சி குறைக்க உதவும்.

மற்றொரு முறை உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை உப்பு குழம்பில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, உப்பு சமநிலையை மீட்டெடுக்க உருளைக்கிழங்கை அகற்றுவது. உப்புப் பொரியல்களுக்கு, கோதுமை மாவு அல்லது கடலை மாவு உருண்டைகளை உப்பிய பொரியலில் உருட்டி, 10 முதல் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீக்கினால், உப்பின் அளவு சமநிலையில் இருக்கும்.

இதேபோல், வறுத்த உணவுகளில் அதிக உப்பு இருந்தால், தேங்காய் துருவல் அல்லது முட்டையில் கிளறி, உப்பு அளவை சரிசெய்தால் ஒட்டுமொத்த சுவையையும் அதிகரிக்கும். காய்கறிளில் அதிக உப்பு இருந்தால், சமைக்கும் போது ஒரு தேக்கரண்டி தயிர் சேர்க்கலாம் அல்லது அதிகப்படியான உப்பை உறிஞ்சுவதற்கு 2 முதல் 3 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கலாம்.

உப்பைக் குறைக்க ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையும் சேர்க்கப்படலாம், ஏனெனில் சர்க்கரை உணவில் உள்ள ஒட்டுமொத்த உப்புத்தன்மையை சமப்படுத்த உதவுகிறது. உப்பு அதிகமான குழம்புகளில், தக்காளியை மிக்ஸியில் அரைத்து சேர்ப்பது அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்ப்பது அதிகப்படியான உப்பை திறம்பட சரிசெய்யும். இந்த நடைமுறை உதவிக்குறிப்புகள் மூலம் எதையும் வீணாக்காமல் ஒரு உணவின் உப்புத்தன்மையை சரிசெய்ய முடியும் என்பதை உறுதி செய்கிறது.