சிறுதானிய குழிப்பணியாரம்
தேவையான பொருட்கள் :
இட்லி அரிசி – 1/2 கிலோ
சாமை – 300 கிராம்
குதிரைவாலி – 200 கிராம்
உளுந்து – 400 கிராம்
கடலைப் பருப்பு – 100 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் – 2
பச்சை மிளகாய் – 2
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
பெருங்காய்த் தூள் – சிறிதளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
முதலில் இட்லி அரிசியுடன் சாமை , குதிரைவாலி அரிசி, உளுந்து ஆகியவற்றைப் போட்டு, ஊறவைத்து அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் வறுத்த கடலைப் பருப்புடன் , வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பச்சைமிளகாய், கொத்தமல்லி, பெருங்காயத் தூள், உப்பு சேர்த்து, அரைத்த மாவில் கலந்து கொள்ள வேண்டும் .பின் குழிப்பணியாரம் செய்யும் தட்டில் மாவை ஊற்றி, வார்த்து எடுத்தால் சிறுதானிய குழிப்பணியாரம் தயார் !!!